南国の澄んだ空気と清らかな水で
逸品と呼ばれるブランド牛に育ちました
南北600kmに広がる、日本本土南端に位置する鹿児島県には
美味しい農作物・畜産物が育つ、恵まれた気候の広大な土地があります。
"食べ物はぜんぶ美味しい"そんな鹿児島から、
とびっきり旨い、日本一の『鹿児島黒牛』を産地直送でお届けいたします。
全国和牛能力共進会とは、全国の優秀な和牛を５年に一度、一堂に集めて改良の
成果やその優秀性を競う全国大会です。雄牛、雌牛の体型の良さなど、
改良成果を月齢別に審査する「種牛の部」７部門と、
枝肉の状態で脂肪の入り具合など肉質を審査する
「肉牛の部」２部門の合計９部門を競う全国大会です。
「日本一」は『鹿児島黒牛』ブランドに与えられた称号です。
価格10,000円(税込)
-セット内容-
黒牛サーロインステーキ（A5等級） 1枚（200ｇ）
黒牛リブローススライス（A5等級） 1パック（200ｇ）
黒牛カタロース焼肉用（A5等級） 1パック（200ｇ）
※こちらの商品は、ご自宅用の簡易包装でお届けいたします。
（のし対応、贈答用の桐箱包装はできません）
鹿児島黒牛の歴史
鹿児島県は全国に先駆けて畜産試験場を設立し、生産から肥育まで、 鹿児島県全体で牛の改良に力を入れてきました。薩摩の地に古くから 飼われてきた在来種に、改良に改良を重ねて誕生したのが、 現在の『鹿児島黒牛』です。『鹿児島黒牛』というブランド名は 平成９年に商標登録されました。
品質・生産量ともに
「日本一」
鹿児島県は、全国の黒毛和牛飼養頭数の約19％を占め、生産量日本一を誇ります。 また、2017年9月に宮城県で開催された『第11回全国和牛能力共進会』では 団体総合優勝を獲得し、日本一の和牛に輝きました。
県内各地の農家が愛情をこめて育てた牛
『鹿児島黒牛』は県内各地にあるＪＡグループの農家によって生産・飼育されています。 育て方は各農家によって多少の違いはありますが、農家全体の取組みとして、ＪＡの飼育指導員による 指導や全体での勉強会を定期的におこない、使用している飼料原料にもこだわって、 日本一の和牛の生産地として生産飼育技術の向上に取組み、どの農家も牛に愛情を注いで育てています。
鹿児島黒牛の魅力
農家の卓越した技術と愛情で丁寧に育てられた『鹿児島黒牛』は "きめ細やかな肉質・バランスの良い霜降り・肉の旨さ"が自慢です。 特に不飽和脂肪酸と呼ばれる融点の低い霜降りが織りなすトロけるような食感と、 繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴です。また、処理をおこなう ＪＡ食肉かごしま南薩工場は、海外輸出認定工場としてＩＳＯ22000を取得し、 厳格な品質管理のもと国内はもとより海外に向けて、安心・安全な『鹿児島黒牛』を出荷しています。
「日本一」は『鹿児島黒牛』ブランドに与えられた称号です。
価格10,000円(税込)
-セット内容-
黒牛サーロインステーキ（A5等級） 1枚（200ｇ）
黒牛リブローススライス（A5等級） 1パック（200ｇ）
黒牛カタロース焼肉用（A5等級） 1パック（200ｇ）
※こちらの商品は、ご自宅用の簡易包装でお届けいたします。
（のし対応、贈答用の桐箱包装はできません）
国内で販売される牛肉は、(社)日本格付け協会によって1頭1頭格付けされます。
格付けは牛1頭からどれくらいのお肉がとれるかを表す"歩留等級"と、肉のしまりや
きめなどの肉質を表す"肉質等級"から成り、『鹿児島黒牛』は生産量の約40％超が
牛肉格付け"最高ランクＡ５等級"です。ＪＡ食肉かごしまの通販サイトでは、
最高ランクＡ５等級"の鹿児島黒牛のみを、産地直送価格で販売いたします。
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広大な土地と恵まれた鹿児島の気候
鹿児島県は最北端の出水市獅子島から奄美群島の与論島まで南北約600kmにもわたっており、 その広範な地形と温暖な気候を活かした農畜産物の栽培が盛んです。
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かごしまブランドの農畜産物
信頼と高品質の農畜物は『かごしまブランド』として、全国に出荷されています。 鹿児島黒牛も『かごしまブランド』に指定されています。
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トップブランドを目指すJA食肉かごしま
南国を象徴する太陽・自然、そして桜島と人の文字をモチーフにしています。３つの頂をもつ山は「安心・安全・美味」「生産・販売・消費に係る人」とし、常にトップブランドを目指す融和の意味が込められています。
『鹿児島黒牛』
もっと親しまれる
ブランド牛へ
もっと親しまれるブランド牛へ
『鹿児島黒牛』は鹿児島県内のＡコープや、ＪＡグループが運営する直売所、生協コープかごしま各店舗で 取り扱っております。また、鹿児島県内で行なわれる鹿児島県や鹿児島市主催のイベントでも『鹿児島黒牛』の 販売を行なっており、『鹿児島黒豚』とともに地元鹿児島の方々に周知されている鹿児島ブランドの畜産物です。 これからはもっと多くの方々に貯めていただけるように、日本一になった『鹿児島黒牛』を全国・世界にＰＲしていきます。
ギュージンガー・ブラック
『鹿児島黒牛』を全国・世界にＰＲする、"ゆるくないゆるキャラ"。 「食べるほどに、強くなる」を合言葉に食に関する正しい知識や鹿児島の食の魅力を世界に伝えることが使命。
「日本一」は『鹿児島黒牛』ブランドに与えられた称号です。
価格10,000円(税込)
-セット内容-
黒牛サーロインステーキ（A5等級） 1枚（200ｇ）
黒牛リブローススライス（A5等級） 1パック（200ｇ）
黒牛カタロース焼肉用（A5等級） 1パック（200ｇ）
※こちらの商品は、ご自宅用の簡易包装でお届けいたします。
（のし対応、贈答用の桐箱包装はできません）
鹿児島黒牛サーロイン焼きしゃぶ
・牛肉 300g（2人前～）
① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
※スライスのお肉は薄いため、ホットプレートなどの鉄板で焼きます。
[お肉本来の味を堪能したい方] 塩・わさび醤油・ゆず胡椒
[さっぱり食べたい方] 大根おろし＋ポン酢
焼いていない側の表面に赤い肉汁が浮いてきたらお肉を裏返します。
反対側の焼き加減は少し赤い部分が残る程度がおすすめです。
塩・わさび醤油・柚子胡椒・大根おろしなど、いろいろな薬味で鹿児島黒牛をお楽しみください。
鹿児島黒牛サーロインステーキ
・お肉 200g～（1人前～）
① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
アルミホイルなどで軽く蓋をするとしっかりと余熱で焼くことができます。
★フライパンに油を敷いたときに、先ににんにくスライスを焼くと、にんにくの香りでより香ばしいステーキに仕上がります。 ★塩やわさび醤油などシンプルな味付けで召し上がっていただくと、お肉本来の旨味を堪能することができます。
鹿児島黒牛すきやき
・牛肉 300g（2人前～）
・焼き豆腐
・糸こんにゃく
・野菜（白菜、椎茸、えのき、白ねぎ、玉葱、水菜）
① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
★白ザラメがなければ普通のザラメや砂糖でもＯＫ。
白ザラメのほうが上品な甘さに仕上がります。
★溶き卵につけて、最初はお肉のみお召し上がりください。
- 鹿児島黒牛サーロイン焼きしゃぶ
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・お肉 200g～（1人前～）
① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
② お肉を焼く鉄板を準備する。
※スライスのお肉は薄いため、ホットプレートなどの鉄板で焼きます。③ 薬味を準備する。
[お肉本来の味を堪能したい方] 塩・わさび醤油・ゆず胡椒
[さっぱり食べたい方] 大根おろし＋ポン酢④ 弱火～中火でお肉を焼く
焼いていない側の表面に赤い肉汁が浮いてきたらお肉を裏返します。
反対側の焼き加減は少し赤い部分が残る程度がおすすめです。
⑤ いろいろな薬味でお肉を堪能する。
塩・わさび醤油・柚子胡椒・大根おろしなど、いろいろな薬味で鹿児島黒牛をお楽しみください。 - 鹿児島黒牛サーロインステーキ
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・お肉 200g～（1人前～）
① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
② 調理する前に、お肉を少し常温に戻す。③ お肉に塩こしょうをふって、下味をつける。④ フライパンを強火で熱し、熱くなったら油（脂）を敷く。⑤ 強火で両面焼き色が付くまでしっかりと焼く。⑥ 焼きあがったら火を止めて、余熱で中に火を通す。
アルミホイルなどで軽く蓋をするとしっかりと余熱で焼くことができます。
★フライパンに油を敷いたときに、先ににんにくスライスを焼くと、 にんにくの香りでより香ばしいステーキに仕上がります。 ★塩やわさび醤油などシンプルな味付けで召し上がっていただくと、お肉本来の旨味を堪能することができます。 - 鹿児島黒牛すきやき
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・牛肉 300g（2人前～）
・焼き豆腐
・糸こんにゃく
・野菜（白菜、椎茸、えのき、白ねぎ、玉葱、水菜）① 調理する前に、冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
② すきやき鍋に牛脂を入れて溶かし、鍋全体に敷く。③ 鍋全体に脂が敷けたら、白ザラメを鍋全体にふる。
★白ザラメがなければ普通のザラメや砂糖でもＯＫ。
白ザラメのほうが上品な甘さに仕上がります。④ 鍋に牛肉を広げて入れ、片面のみ焼き色を付ける。⑤ 強火で両面焼き色が付くまでしっかりと焼く。⑥ その後、白菜の芯やきのこ類など火の通りが遅い野菜を先に入れ、割り下を足す。⑦ ある程度野菜に火が回ったら、残りの牛肉と野菜を綺麗に並べて入れる。
