こだわりの霜降り商品（Ａ5等級BMS10以上）
BMS（ビーフ・マーブルング・スタンダードの略）は脂肪交雑を表します。もっと分かりやすく言うと、お肉の霜降り度合を表す基準です。「ＪＡ食肉かごしまのお肉屋さん」では、5等級のなかでも霜降り度合の高いBMS10～12のお肉のみを取扱っております。BMSを表記して販売をしているサイトはほとんどありません。処理工場を持つＪＡ食肉かごしまの通販サイトだからできる商品です。
最高の肉質『サーロイン』のステーキ
サーロインはサーの称号を冠する最高の肉質を持つ部位です。“ステーキ”と言ったら“サーロインステーキ”を思い浮かべる方が多いと思います。サーロインのステーキギフトは迫力のある「お肉ギフト」です。
上品な味わい『ヒレ』のステーキ
ヒレは脂肪分が少なく、とても柔らかい部位です。脂肪分は少ない部位ですが、Ａ5等級のBMS10以上のヒレは霜降りが入っていて、上品な味わいのステーキです。
レシピ
- ステーキの焼き方 -
※少し赤みの残る
“ミディアムレア”の
焼き方をご紹介します。
1.調理に取り掛かる前に、お肉を冷蔵庫に移してしっかりと解凍する。
2.調理する前に、お肉を少し常温に戻す。
3.お肉に塩こしょうをふって、下味をつける。
4.フライパンを強火で熱し、熱くなったら油（脂）を敷く。
5.まずは、片面しっかりと焼き色が付くまで焼く。
6.横から見て、お肉の半分くらいまで色が変わったら、お肉を裏返す。
7.お肉の厚さが1cm未満のステーキは、裏返して10秒ほど焼いたら、
フライパンから取り出す。
※お肉の厚さが2cm未満のステーキは、裏返して30秒ほど焼いて火を止める。
★ミディアムレアは、余熱で仕上げます。
8.アルミホイルで軽く蓋をし、余熱で中に火を通す。（約1分）
★お肉を焼く前、フライパンに油を敷いて先ににんにくスライスを焼くと、
にんにくの香りでより香ばしいステーキに仕上がります。
★塩やわさび醤油などシンプルな味付けで召し上がっていただくと、
お肉本来の旨味を堪能することができます。
容量の目安
-
サーロインステーキ
200ｇ×1枚 / 1～2人前 -
サーロインステーキ
200ｇ×2枚 / 2～4人前 -
サーロインステーキ
300ｇ×1枚 / 2～3人前 -
サーロインステーキ
300ｇ×2枚 / 4～6人前 -
ヒレステーキ
150ｇ×2枚 / 2人前
