こだわりの霜降り商品（Ａ5等級BMS10以上）
BMS（ビーフ・マーブルング・スタンダードの略）は脂肪交雑を表します。もっと分かりやすく言うと、お肉の霜降り度合を表す基準です。「ＪＡ食肉かごしまのお肉屋さん」では、5等級のなかでも霜降り度合の高いBMS10～12のお肉のみを取扱っております。BMSを表記して販売をしているサイトはほとんどありません。処理工場を持つＪＡ食肉かごしまの通販サイトだからできる商品です。
霜降りがたっぷり入った『リブロース』のしゃぶしゃぶ
リブロースは、最も霜降りが入りやすくやわらかい部位です。『鹿児島黒牛』の霜降りは融点が低いためとろけるような食感で、しゃぶしゃぶはお肉本来の味と霜降りを堪能しながらいただける最高の食べ方です。
風味のよい『カタロース』のしゃぶしゃぶ
カタロースは、脂肪分が適度に入った風味の良い部位です。お肉と脂身の旨味も感じ、適度な食感を楽しみながらいただける食べ方です。
赤みでさっぱりした『モモ』のしゃぶしゃぶ
モモは脂肪が少なく、脂が苦手な方におすすめの部位です。赤身の部位ですが、Ａ-5等級BMS10以上のモモは比較的やわらかいです。
レシピ
-しゃぶしゃぶの作り方-
★しゃぶしゃぶの出汁を作る。
1.鍋にたっぷりの水を入れ、ダシ昆布を入れて弱火にかける。
2.沸騰直前に鍋の底から小さな泡がふつふつとしてきたら、
ダシ昆布を取り出す。
★澄みきった出汁で、まずは牛肉だけをしゃぶしゃぶします。
3.お肉を１枚お箸ではさみ、そのまま出汁のなかを泳がせるように
2～3回くぐらせる。
4.少しピンク色が残るくらいにお肉の色が変わったら取り上げる。
5.その後、火の通りが遅い野菜（白菜の芯・きのこ類）を先にいれ、他の野菜も
少しずつ足す
容量の目安
-
リブローススライス
300ｇ / 2～3人前 -
カタローススライス
300ｇ / 2～3人前 -
モモスライス
300ｇ / 2～3人前
